桂林米线是一种以米粉为主料，配以肉类、蔬菜等各种食材烹制而成的特色豆腐脑。
制作桂林米线需要用到优质的大米磨成细而柔软的米粉，再用清水揉成面团，用米浆加水煮熟，然后将煮熟的面放入汤中煮熟，加入鸡肉、香菇、虾仁等多种食材炒熟，再将煮好的面加入汤中浸泡，直至吸收汤汁。制作桂林米线的关键在于面的软硬程度和汤的咸甜度，经过多次调试，使得桂林米线能够口感柔嫩，汤汁浓郁，是一道美味和营养兼备的传统特色小吃。
桂林米线的做法如下：
材料：米线500克，猪肉100克，豆芽100克，青菜适量，香菜适量，葱花适量，酱油适量，醋适量，辣椒油适量，花椒粉适量，鸡精适量，盐适量。
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用酱油、鸡精、盐腌制15分钟。
2. 锅中加水烧开，放入腌制好的猪肉片，煮熟捞出。
3. 在煮肉片的水中加入豆芽，煮熟捞出。
4. 另起锅加水烧开，放入米线煮熟捞出。
5. 将煮好的米线放入碗中，加入煮熟的猪肉片、豆芽、青菜。
6. 在米线上撒上葱花、香菜。
7. 在另一个小碗中加入适量的酱油、醋、辣椒油、花椒粉、鸡精、盐，搅拌均匀。
8. 将调好的酱汁倒入装有米线的碗中，搅拌均匀即可食用。
