主料：鱿鱼(干)(300克) 锅巴(小米)(200克)
辅料：香菇（干）(50克)
调料：大葱(15克) 猪油（炼制）(100克) 料酒(25克) 酱油(25克) 盐(5克) 胡椒粉(1克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(20克) 香油(15克)
制作工艺
1. 将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；
2. 将锅巴掰成3厘米大的块；
3. 水发香菇去蒂洗净，大的改块；
4. 葱切成段；
5. 锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分；
6. 锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下；
7. 加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡；
8. 下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内；
9. 另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油；
10. 先将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成。
主料：市售煎饼 适量，市售锅巴 适量
辅料：鸡蛋 适量
调料：黄豆酱 适量
煎饼锅巴的做法
1.市售煎饼、锅巴、黄豆酱和鸡蛋。
2.将市售的煎饼裁剪成适当的大小，平底锅中方少许食用油，开小火。火大了小心烤糊。
3.在煎饼上打上一个鸡蛋。
4.将鸡蛋摊开，烙熟。
5.抹上黄豆酱。
6撒上弄碎的锅巴。
7.将煎饼叠好，就可以吃了
小窍门&温馨提示
煎饼中可以加入火腿肠、培根、小葱、香菜……所有你喜欢的。
酱料可甜可咸，黄豆酱、麻辣酱、玫瑰酱……也是所有你喜欢的。
