做法
1.藕浸泡2小时后，切片。
2.水开后下锅，煮2分钟即可。
3.捞出过凉水。
4.加入葱姜蒜末，小米椒，适量生抽，香醋，少许盐，五香粉，白糖。
5.淋上热油，少许香油，搅拌均匀即可。
6.凉拌藕片成品
先将莲藕切片或者切块之后用冷水洗去表面的淀粉，这样子才能够保证莲藕的清脆。
等到冷水洗干净表面的淀粉之后，再将锅中的水烧开，烧开之后直接将洗净的莲藕放到热锅里面焯水，焯水一分钟之内就将莲藕捞出，然后将其捞出来放入凉水中冷却即可，这样焯水的话，能够在最大程度上保留莲藕的清脆口感。如果还是担心莲藕的口感的不脆的话，那么可以在焯水的过程中在水里面适当的放入一些醋，醋也能够帮助莲藕保持一个非常清脆的口感。
