食材清单
面团材料 、 中筋面粉 500克 、 温水 230-250克 、 盐 3克 、 配料 、 蔬菜（油菜或豆芽） 适量 、 蒜末 适量 、 辣椒面 一勺 、 香料粉 少许 、 生抽酱油 2勺 、 香醋 2勺 、 盐 1克 、 绵白糖 3克 、 花椒 几粒 、 香叶 2片 、 老抽 1勺
烹饪步骤
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中筋粉加盐加温水用筷子搅拌成絮状
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放在案板上揉至表面光滑，如果揉不好可以醒5分钟再揉就可以揉好了。
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面团均匀分成8份或10份都行
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每个小剂子都搓成长15厘米左右的 长条状
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每个长面剂表面都刷上一层油，盖保鲜膜醒面40分钟以上。
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油菜掰开洗净备用
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蒜切成蒜末，把生抽，老抽，醋，糖，盐一起倒在小碗里做成料汁，准备辣椒粉和香料粉。
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把醒好的面剂子用手压扁，擀面杖赶薄一些，再竖着在中间压一下，用手拿住面片的两端轻轻在案板上摔打，这样就变成长长的面条了，然后从刚才压的地方撕开。
9/11
锅里加水烧开下入面条煮一会，再加入油菜煮熟捞出。
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大碗里加入蒜末，料汁，辣椒粉，五香粉拌匀。
最后一步
另起一锅加入食用油，放入几粒花椒，2片香叶，把油烧开浇在碗里的配料上，这样辣椒粉和香料粉的味道就出来了，满屋飘香。拌匀就可以吃了。
主料：面条一份
辅料：青菜3颗，辣椒面2勺，大蒜5瓣，大葱白适量，陈醋2勺，生抽1勺，盐适量
第一步：准备食材，面要用宽面。5瓣左右的大蒜剁碎，大葱取白剁碎，辣椒面两勺左右准备好，小青菜洗干净备用。
第二步：煮面和青菜。面快煮熟的时候，下入青菜煮上半分钟，一起捞入碗中备用。
第三步：在下好的面上，放上大葱碎，蒜蓉，辣椒面，起锅烧上一大勺油，分3次泼洒在调味料和宽面上。
第四步：在浇过油的油泼面上趁热浇上2勺山西老陈醋，1勺生抽，然后赶紧用筷子拌匀了。
