烧排骨一直大火还是转小火（炖排骨为什么要大火转小火）

烧排骨时需要先用大火将排骨煎炸至表面金黄色，再转小火慢慢烧煮，这样可以保证排骨内部熟透而不会烧焦表面。如果一直使用大火，排骨容易烧焦，而且内部可能还没有熟透，口感也会变得不好。因此，在烧排骨时，掌握好火候非常重要，需要根据具体情况进行调整，用大火煎炸表面，转小火慢烧内部，才能制作出美味的烧排骨。

烧排骨把佐料放好，加满开水，大火烧开后转为小火，慢炖1个小时就可以了。