材料：
刺苋菜、大蒜、姜、红辣椒、鸡精、盐、生抽、料酒、油做法：
1. 刺苋菜洗净，切成长度相同的段；大蒜、姜切末；红辣椒切成小段备用。
2. 热锅凉油，加入大蒜、姜末和红辣椒段，炒香。
3. 倒入切好的刺苋菜，快速翻炒。(不要炒太久,以保持颜色和脆度)
4. 加入少量的水，加入盐、鸡精、生抽和料酒，翻炒至水被吸收或者收汁即可。
温馨提示：烹制时间不要太长，以保持蔬菜的营养和口感。由于刺苋菜带有一定的涩味，炒的时间最好掌握2~3分钟，并且添加少量的盐，可以去除涩味。
刺苋菜家常做法如下：
先将刺苋菜清洗干净，锅中烧水，水烧开之后，将苋菜放入其中焯熟取出，过一遍凉水，然后放入容器中，加入适量的生抽，蒜末，辣椒和味精，搅拌均匀就可以了。
