1.将罗汉鱼洗干净控水
2.将面粉、小罗汉鱼都放入碗中调均匀，再将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀
3.再加入盐、鸡精、胡椒粉调匀
4.热锅热油（注意多放点儿油），烧至6成热
5.放入罗汉鱼炸至微微金黄捞出来
6.然后再放入锅中复炸至金黄即可捞出，撒上葱花即食
一、将鱼头去鳃，洗净切开（不要切断），
二、将豆腐，冬菇、鲜莲子、冬笋、扁尖笋、川冬菜都切成小粒，加盐拌和，塞入鱼头内部。
三、开热猪油锅，将鱼头放入，炸至五成熟时取出。另将葱、姜、酱油、盐、酒、糖放入锅内爆一下，再将鱼头放入，加清汤,盖好锅盖,然后先起旺火,再转温火烧熟,取去葱,姜,再下湿菱粉勾薄芡,浇上麻油即好 。
