温州人的年夜饭有着千年传统的特色，通常是十个冷盘加上十个热菜，寓意“十全十美”。今年的年夜饭较往年有所不同，家庭聚餐要控制人数，可根据就餐人数来搭配冷、热盘的数量，四盘、六盘、八盘甚至十盘都是OK的，做到按需备餐不浪费。
一、冷盘
先来说道说道冷盘。每道冷盘上都要放一片红萝卜，方言称作“红菜”，意为讨个好彩头。
根据食材品种的不同可将冷盘分为三大类，畜禽肉类、鱼虾贝类及蔬菜水果类，其中畜禽肉类的代表有酱油肉、鸭舌、白斩鸡（或酱油鸡）、扎蹄等，鱼虾贝类有花蛤、鱼饼、海蜇、鳗鲞（xiang）、鱼胶冻、明脯干等。
