冷藏。
①将鲜韭菜洗净，放于清水中浸泡1小时；②将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，再按一层韭菜撒放一层盐的顺序重复操作，并存放于瓷缸内。将其盐腌2天，且每天翻搅2次；③取出腌好的韭菜稍加揉搓后，放入盛有盐水的瓷缸内浸泡5天；
④取出浸泡5天后的韭菜，使用保鲜袋将腌制的韭菜包住，仅露出韭菜根部，最后将包装好的韭菜放于冰箱中保鲜冷藏。
1.腌制好的韭菜储存是很简单的，可以将腌制好的韭菜放入到玻璃瓶中放入到冰箱内直接冷藏就可以了，一般1-2年都不会出现变质的情况。
2.如果腌制的韭菜数量很多的情况下，可以将韭菜分贝装起来，然后放入到冰箱冷冻里面保存，保存的时间也是很久的。
3.如果腌制的数量比较少，完全可以装在玻璃瓶中，因为放在铝盆中会产生一定的化学变化。放入到冰箱冷冻内就可以了。
