不行，炒菜80洗菜90是不合格的，因为洗菜是烹饪过程中的第一步，也是非常重要的一步。洗菜不干净，会导致菜肴中含有细菌、农药残留等有害物质，影响人体健康。因此，洗菜必须要仔细认真，不能为了赶时间而草草了事。炒菜虽然重要，但也不能忽视洗菜这个步骤。只有将菜清洗干净，才能保证菜肴的安全和卫生。
炒菜是80度，洗菜是90度，两者存在一定的差距。炒菜的温度过高，容易导致蔬菜中的营养成分流失，口感变差，甚至会产生有害物质。
洗菜的温度过高，也会破坏蔬菜中的营养成分，同时还可能导致细菌滋生，对人体健康造成危害。因此，炒菜和洗菜的温度应严格控制，以确保蔬菜的营养成分不被破坏，同时又能有效去除细菌和农药残留。
