鱼鳅的家常做法（四川烧泥鳅的正宗做法）

1.

500克鱼鳅破洗后滤水

2.

30克泡姜、20克泡海椒、20克大蒜切颗，100克蒜苔拆结，10克大葱斜切段；

3.

大火热30ml油，倒入%00克鱼鳅爆炸过油捞出；

4.

倒去多余油，中火放5克花椒、50克泡姜泡海椒颗、20克蒜颗、1勺豆瓣酱煎香；

5.

放入500克鱼鳅翻炒均匀后，加200ml水半淹鱼鳅烧至汁干亮油，放100克蒜苔、10克大葱翻炒，待蒜苔炸声均匀后洒5克鸡精、1勺料酒翻匀亮油即可。