第一道菜:扒肉条 扒肉条是一道正经的山西菜,不少老呼市人祖籍其实就是山西的,所以八大碗里面怎么能少了扒肉条呢。这道菜是把猪后腿肉煮至七成熟后,然后和一些配料一起放进碗里,放进蒸锅内蒸熟,然后浇上汤汁做成的,这道菜的选料一定要精准,农村猪后腿才是做这道菜的关键。
第二道菜:红烧肉 在很多地方的红烧肉都是纯肉做的,呼和浩特八大碗里面的红烧肉是加进干豆角一起炖的,干豆角起到吸油的作用,说实话,我觉得豆角比肉还好吃。五花肉切大块后焯水,然后炒糖水把焯过水的肉块加配菜一起炖,中间加进洗好的干豆角一起炖即可。
第三道菜:香酥丸子 丸子代表着团团圆圆,所以八大碗里面一般都少不了丸子。香酥丸子就是肉馅加鸡蛋搅拌好,然后挤成丸子在油锅内炸好捞出,然后加入一些配料在锅内炖半小时收汁即成。
第四道菜:猪肘子
