虽然咸菜等可以在冰箱保存较长时间，
但是存放太多时间后仍然会产生一些对身体有害的物质，
比如亚硝酸盐、有机醛类等物质。
所以这些食品也不推荐保存很多，特别是超市产品，
不能有效确定它们的生产时间，可能已经存放半年甚至更长的时间了。
一般来说，当年的咸酱菜系列可以在冰箱存放6-8个月（未开封或密封较好），
如果是自制的，最好是采用密封或水封/油封方式，隔绝空气影响，
如果是购买的罐装，在开封后尽量在1-2个月内食用完，
如果是超市直接购买的散装产品，也是需要控制购买量，
保存时间以不超过2个月为宜。
另外，在使用咸菜、干海带、咸鱼、咸肉等腌制品时候，最好使用9%左右的淡盐水（比直接的淡水效果好）浸泡1-2小时左右，既可以消除大量有害物质，也使它们容易清洗。
希望对你有用。
