炒米饭是一道常见的菜肴，食堂大锅炒米饭也如此，下面给出几个步骤。
首先将大锅加热，加入适量的油，待油热后加入米饭进行翻炒，同时加入葱姜蒜末，提香味。翻炒时要注意不要把米饭捣碎。加入鸡蛋，可以打散也可以整个煮熟再翻炒，再加入蔬菜和肉类，如胡萝卜丝、豌豆、腊肉等，拌匀即可。
最后加适量盐、酱油和胡椒粉调味，炒匀即可上桌。炒米饭的关键在于火候和比例，熟练掌握技巧后能制作出可口美味的炒饭。
首先，将米饭煮熟晾凉，同时准备好必备食材：青菜、鸡蛋、熟肉、胡萝卜、豆角、葱姜等。
预热大锅，放入适量油，加入葱姜煸炒出香味，倒入鸡蛋快速炒散。
接着加入肉和蔬菜，翻炒至变色，加入调味料，如盐、鸡精、酱油等，再加入米饭，用铲子翻炒均匀，至米饭彻底热透，香喷喷的大锅炒米饭即可完成。注意烹饪时间不宜过长，要保持大火翻炒，保证米饭松散不粘锅，口感香糯爽口。
