茶叶中的特级、一级、二级、三级是指茶叶的感官品质分级，通过专业的审评方法，对于茶叶的条索、整碎、色泽、净度、香气、滋味、汤色、叶底进行综合审评，其中特级较高，一级稍等，其它等级依次递减，但等级的高低，并非绝对代表茶叶优劣。
回答如下：
三级茶叶是用一芽三叶、四叶以上的原料加工而成的，是平常时称呼的比较粗老的茶叶。
同一花色的各种商品茶根据茶叶的老嫩程度划分的等级。等级编号由小到大，茶叶品质则由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6级12等，一级二等品质比二级三等好；精茶中的眉茶也分级，如特珍一级、二级；珍眉一级、二级等。
