1、主料：豆腐干500克。
2、调料：酱油50克、盐12克、大葱10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克。
3、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
4、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
5、取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
6、宜选用色白且细嫩的白豆干。
7、油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
8、以小火卤至入味。
1、先把豆干切成小块
2、先把豆干切成小块
3、准备八角和陈皮
4、热锅倒入油，油温5分热
5、下入豆干
6、煎炸至豆干表面起皱捞起
7、直接倒入加入清水的汤锅之后，倒入调料用大火烧
8、加入3调羹生抽和一调羹老抽
9、加入冰糖
10、再加入适量鱼露，盖上大火烧开后转中小火烧半小时
11、之后打开转大火烧10分钟，把汁水略微收少一点后熄火
