可以。
柳芽上的柳穗，不仅可以泡茶，还可以食用。里面含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和维生素C，同时里面还含有膳食纤维和氨基酸等营养物质。
需要注意的是，柳穗的味道微苦，食用前要过热水，之后用凉水浸泡后洗净，去除其苦味。可以做成蒸菜食用。
春天柳芽上的柳穗是可以吃，具体吃法如下：
1、柳穗拌豆腐也很简单，需要准备好柳穗、豆腐、酱油、味精、料酒、香油、葱花等，提前在碗里拌好料汁。
2、先把豆腐用刀切成小方块，放进开水中焯熟后捞出待用，之后把洗干净的柳穗放进开水中焯烫，用清水洗干净之后和豆腐一块拌匀就可以食用了。
