原材料：胡萝卜1kg、盐0.7kg
2、挑选大小基本均匀的略小胡萝卜，除去须根，清洗入坛，要一层红萝卜放一层盐，最上端要多撒些盐。
3、压上石块并添加些食盐水，要未过红萝卜，使红萝卜彻底侵泡在食盐水中。
3、三天后倾翻坛一次，一星期后再倒坛一次。
4、腌渍二十天后就可以。
胡萝卜咸菜
原料：胡萝卜5000克，去根须，洗净，切成小块。
配料：水4000克、酱油300克、食醋50克、红糖500克、蜂蜜250克。
制作方法：将水、酱油、食醋一起入锅烧开，放入胡萝卜煮5-10分钟后出锅。冷透后倒入容器内，加入红糖、蜂蜜，搅拌均匀，封口，放置阴凉处，1个月后即成
