食材清单：
五花肉、香菜、葱、姜、桂皮、八角、白
菜、卤水汁、面粉
烹饪步骤：
步骤1
适量面粉放点酵母粉打一个鸡蛋，搅拌后裹
成球盖好闷着
步骤2
葱段，香菜搅拌腌40分钟左右
肉切成块，放入料酒，酱油，鸡精，盐，姜片，
步骤3
高压锅倒小半锅的水，放入桂皮，八角，香
叶，酱油，盐，味精，鸡精，蚝油，料酒，卤水汁多倒些，辣酱可以用老干妈的，糖，把肉倒进去，高压锅炖20分钟左右
步骤4
把肉拿出切成碎块，葱姜白菜切成沫
步骤5
食材一起搅拌.刚才的汁不要扔，煮点蘑菇切成碎块和所有
步骤6
随自己心情可以包成各种形状
步骤7
锅内少放油把饼放进锅内煎熟，一分钟左右
不要胡了，两面都成金黄色，锅内放点水，盖
上锅盖，放在小火上焖一会，
步骤8
开吃
香砂仁3两、良姜 3两、白扣2两、母丁2两、白芷5两、干姜2两、辣椒5两、八角3两、桂皮3两、红曲米3两、花椒5两、草果2两。
（2）作料配比：
水：40斤、鸡精：6两、味精：8两、乙基麦芽酚：2两、盐：2斤、白糖：3斤、色拉油：4斤、酱油：4两。
（3）制作过程：
1.将水合色拉油倒入卤桶内烧开，放入卤药包，小火熬制30分钟卤水即成。
2.放入作料。
.加入所卤食物，牛肚：40分钟10斤，后腿肉：15——25分钟20斤；卤藕：8——10分钟5斤；千张：6——8分钟5斤。（每个卤药包卤三次，第三次须加入新药包，另在卤第二次的时候须加入花椒三两，辣椒半斤，红曲米1.5两。
（4）制作方法：
鸡柳：鸡脯肉加水化冻，加入少许盐，泡一个小时，切成条状，放入腌料10斤肉配3.5两腌料；辣椒粉1两。炸锅温度170——180度，10斤面粉配裹粉2两。
辣椒油：
辣椒面6两，孜然粉2两，花椒粉1.5两，芝麻仁6两，辣椒精适量，色拉油10斤。
将色拉油烧制七成温度，将料倒入锅内熬两分即可。（芝麻仁另外倒点油烧开再掺和）
