东北饺子皮擀法（北方正确擀饺子皮方法）

1、将1斤左右面粉和冷水和在一起，软度适中，揉成光滑的面团，盖上湿纱布放置半小时左右醒醒。

2、用刀切或手揪成几个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条。

3、刀切或手揪成一个个小面剂子，然后将这些小面剂子用手掌按扁，左手转皮，右手拿擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮。