六大营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐，它们在人体中具有不同的功能和特点：
1. 碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源，约占人体所需总能量的60%-70%。它们可以通过代谢过程转化为脂肪和糖，为人体提供持久的能量。
2. 脂肪：脂肪也是人体能量的重要来源，同时还有助于保持体温、保护内脏和神经系统的正常功能。适量的脂肪摄入对于人体生长发育和细胞膜的组成也至关重要。
3. 蛋白质：蛋白质是人体细胞的基本组成物质，参与各种生物化学反应，维持细胞的正常结构和功能。此外，蛋白质还参与伤口的修复和形成新的组织的过程。
4. 维生素：维生素是维持身体健康必需的一类有机物质，在物质代谢中起重要作用。不同的维生素具有不同的生理功能，需要从食物或补充剂中摄取。
5. 水：水是人体的重要组成部分，约占人体总重量的60%。水在体内参与许多生物化学反应，是人体代谢的介质，有助于维持体温和细胞的正常功能。
6. 无机盐：无机盐是人体内无机物质的统称，包括各种元素如钙、磷、铁等。这些元素在体内具有特殊的生理功能，如维持神经、肌肉和骨骼的正常功能。
总之，六大营养素在人体中具有不同的功能和特点，它们相互作用，共同维持人体的正常生理功能。如果摄入过量或不足，都可能导致健康问题。因此，合理搭配饮食，保持营养均衡是维持身体健康的重要一环。
1、蛋白质
功能：
(1)维持细胞组织的生长、更新和修复:蛋白质参与构成各种细胞组织,是蛋白质最重要的功能;
(2)参与多种重要的生理活动:体内具有多种特殊功能的蛋白质,如酶、多肽激素、抗体和某些调节蛋白等;
(3)氯化功能:蛋白质分解产生的氨基酸,经脱氨基生成的酮酸可以被进一步氧化分解。
2、脂肪
功能：
(1)供给热能:
(2)构成一些重要生理物质；
(3)维持体温和保护内脏；
(4)促进脂溶性维生素的吸收；
(5)增加饱腹感。
3、糖
糖由碳、氢、氧三种元素组成，其中氢与氧的比例与水相同,故又称碳水化合物。根据糖的化学结构及在水中的溶解度不同,可分为单糖、双糖和多糖三大类。
功能:
(1)供给热量
(2)构成一些重要生理物质
(3)节约蛋白质;
(4)抗生酮作用
(5)保肝解毒的作用
4、维生素
是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有机化合物,因其结构和理化性质不同，使其各具有特殊的生理功能,其中重要的有维生素A、维生素C、和维生素D.
(1)维生素A
功能:参与视网膜视紫红质的合成与再生,维持正常暗适应能力,维持正常视觉等。
(2)维生素C
功能:参与体内氧化还原过程;维持组织细胞的正常能量代谢和调节细胞内氧化还原反应电位;促进铁的吸收:促进伤口愈合等
(3)维生素D
功能:对骨骼形成极为重要,其主要功能是调节钙和磷代谢,促进小肠对钙和磷的吸收与利用,构成健全的骨骼与牙齿。
5、矿物质
矿物质又称为无机盐,也是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质。
6、水
水是人体最重要的营养素。水是人体数量最多的成分,约占体重的50%-60%。人体新陈代谢的一切生物化学反应都必须在水的介质中进行。
功能:
(1)水是体内各种生理活动和生化反应必不可少的介质;
(2)水是体内吸收、运输营养物质,排泄代谢废物最重要的载体;
(3)维持正常体温。
(4)润滑功能。
