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回锅鸡肉最正宗的做法(川香回锅鸡肉最正宗的做法)

回锅鸡肉最正宗的做法(川香回锅鸡肉最正宗的做法)

更新时间:2025-02-24 11:44:26

回锅鸡肉最正宗的做法

主料:

公鸡500克

辅料:

青蒜50克,榨菜150克,青椒100克

调料:

豆瓣20克,辣椒(红、尖、干)30克,酱油50克,料酒15克,甜面酱7克,盐3克,白砂糖4克,味精3克,猪油(炼制)50克,鸡精1克

回锅鸡最正宗的做法:

1. 仔公鸡肉清洗干净,斩成小条块

2. 青蒜洗净,切成节

3. 青椒去蒂及籽,清洗干净,斜切成节

4. 郫县豆瓣剁细

5. 锅置火上,放入小青椒,加盐煸炒断生捞出

6. 锅内烧化猪油,精炼油至六成热,放入鸡块加料酒煸干水分,投入郫县豆瓣,甜面酱,红酱油,白糖,干辣椒节,精盐炒匀,再放入小青椒,榨菜,青蒜翻炒出香味,烹入味精,鸡精,推转和匀,起锅盛入盘中即成。

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