1、水与糖的比例为2比1。
2、将清水煮沸，加入白糖，立刻转小火。
3、熬至糖化转为慢火，搅拌，熬至糖水有胶性即可。可以加入少量的植物油，不沾锅。
4、和面时要注重碱和明矾的比例，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。
在烤盘上抹层无味的菜油；
将白糖平铺干锅内，中火加热；
待锅内边缘的白糖开始融化时，用耐高温的木勺将周边的糖轻轻划到中间，轻轻搅拌几下，至大部分或所有白糖融化，颜色转金黄；
继续熬煮，至颜色变深，糖稀开始冒烟，撒入海盐；
不需要搅拌，直接关火，将糖稀倒在抹了油的烤盘上，倾斜烤盘使糖稀分散，形成薄片；
放凉后就可以将糖稀敲碎，室温密封储存一星期左右即可。
