原料：油菜200克、鲜蘑2朵、笋、红椒、盐、鸡精、淀粉、色拉油、洋葱、蒜各适量。
做法：
1、把油菜、鲜蘑、笋、红椒洗净，再将油菜、笋切段，红椒切条，蘑菇改刀。
2、把洋葱、蒜洗净，然后将洋葱切碎丁，蒜切片待用。
3、淀粉用水调稀糊待用。
4、热锅中放入凉油，放洋葱、蒜片煸炒，再放鲜蘑、笋翻炒，最后放油菜，调料入味，勾水淀粉薄芡翻均匀出锅即可。
油菜和平菇用水焯一下，其实我还是习惯叫它鲜蘑，别焯太久。起锅烧油下蒜末，下酱油蚝油翻炒，大火下平菇油菜翻炒，出锅前，下淀粉水勾芡，放少许味精就可出锅了。这道菜特点是鲜绿脆爽。
