1. 鱼头洗净擦干水份。
2. 生姜切片备用，准备两颗小白菜洗净，白菜洗净切块。
3. 热锅下油放入鱼头小火慢煎至两面金黄即可。
4. 锅中加入猪油，放入白菜翻炒变软。
5. 炒过的白菜转入砂锅中，放入鱼头和姜片，加入开水，大火煮开转小火。
6. 煲至白菜断生，汤汁奶白色，加入少许盐调味即可。
原料：鱼头骨、白菜、姜丝、小米椒、葱花、油、盐、料酒、蚝油、酱油。
做法步骤：
第1步、准备食材：白菜、姜(小米椒 、葱花漏拍 )。
第2步、一副鱼头骨，用料酒和盐先腌制入味 。
第3步、白菜清洗干净后切成大块。
第4步、准备砂锅 ，锅底放油， 放入白菜， 倒入小半碗清水 ，开中火慢炖 。
第5步、炖白菜的时间，鱼头同时也煎起来 。
第6步、煎至两面金黄即可。
第7步、这时白菜炖至变色， 将鱼头放入白菜表面 。
第8步、炒锅留底油，炒香姜丝和小米椒 。
第9步、放入酱油、蚝油、料酒，做一个料汁。
第10步、料汁浇入鱼头表面 ，中小火炖十分钟。
第11步、时间到， 开盖撒入葱花即可。
