红皮好吃，荔枝的成熟度不同，也会导致荔枝的果皮颜色不同。要知道一些商家为了更方便储存和运输，会选择在荔枝还没有完全成熟的时候采摘下来，这种情况下，绿色皮的荔枝口感会较为酸涩，不适合食用。而红色皮荔枝则是完全成熟的，食用时的口感更佳。
品种不同，各有千秋。
荔枝因为品种问题，成熟时会有青皮和红皮的区别，有些荔枝成熟之后也会是青的，这种青的也好吃，有些荔枝成熟之后是红的，这种红的也好吃。
不过，如果是同一品种的话，青荔枝是还没有成熟的，红荔枝则是熟透的，未成熟的荔枝鞣酸较多，口感较涩，影响口感，最好不要食用。
