主料：猪肚450克，青笋700克，菜籽油60克，胡椒粉2克，盐4克，料酒10克，姜一块，蒜15克
步骤：
1、处理好的猪肚切成片状，青笋切条，姜蒜切片。
2、炒锅放油七成热加入姜蒜片炒香。
3、加入猪肚煸炒加料酒放水加胡椒粉大火烧开转小火焖煮。
4、一刻钟后再加入青笋再烧10分钟。
5、白色的汤汁收浓，猪肚和青笋变软调盐即可出锅。
食材：
猪肚 1000克，酸笋尖 600克，八角 适量，干辣椒 适量，花椒 适量，老姜 2大块，大葱 2根，白酒 2瓶盖，火锅底料 适量，李锦记红烧汁 适量，豆瓣酱 适量，白糖 适量，盐 适量，鸡精 适量
操作步骤：
1、备料。干辣椒，花椒，老姜，八角，两根大笋头是辅料。
2、猪肚撕去肠油，多冲洗几遍，放入锅里，加大葱姜片白酒煮沸，煮出血沫。
3、猪肚捞出来清洗干净，切段。
4、锅里烧油，放入适量火锅底料，再放干辣椒老姜，八角。
5、倒入猪肚翻炒，放适量白糖。
6、加入李锦记红烧汁，我没有炒糖色就是因为这个红烧汁，上色很好。
7、放大葱。
8、放花椒，继续翻炒。加水，中小火煮大概一个小时，调味，记得放盐和鸡精一起煮。起锅前20分钟放入切好的莴笋头。
9、起锅完成。
