虾馅饺子，又称虾饺，是一种广东省的地方传统小吃。虾饺的馅料主要是虾、猪肉和笋等食材，饺子皮则是由淀粉和澄粉制成。以下是虾饺的做法步骤：
备好材料：猪肉、鲜虾、笋、盐、生粉、澄粉、开水。
虾去壳，挑去虾线，洗净，沥干水分。笋洗净，切成笋末。
猪肉洗净，剁成肉末。
虾仁和肉末混合，加入笋末、盐、生粉，搅拌均匀。
澄粉和淀粉混合，倒入开水，搅拌均匀，揉成面团。
面团分成小剂子，擀成薄片。
在薄片中间放上馅料。
将皮对折，捏紧边缘，做成饺子的形状。
将饺子放入蒸锅中，蒸 10-15 分钟，即可食用。
需要注意的是，饺子皮和馅料的比例要掌握好，保证饺子皮口感的同时，也要馅料充足，味道鲜美。
