腌盐菜起白花可能是由于菜内的细菌繁殖或盐分不均匀导致的。以下是一些建议，可以帮助您解决这一问题：
1. 添加白酒：在腌菜的容器中加入适量的白酒，可以起到杀菌消毒的作用，减少白花的产生。
2. 增加盐分：增加盐的浓度，使腌菜的盐分达到适当的程度，可以抑制细菌的生长，减少白花的产生。
3. 搅拌均匀：在腌制过程中，定期搅拌腌菜，使盐分均匀分布，防止部分地区盐分过低导致白花。
4. 密封容器：确保腌菜容器的密封性，避免外界细菌进入。可以使用保鲜膜、塑料袋等密封容器，防止空气中的细菌进入。
5. 观察菜质：在腌制过程中，注意观察腌菜的质地。如果发现腌菜已经变质，有异味或白花过多，建议丢弃并及时更换新的腌菜。
6. 延长腌制时间：适当延长腌制时间，可以让盐分更好地渗透到腌菜内部，杀死细菌，减少白花的产生。
7. 添加防腐剂：在腌制过程中，可以适量添加防腐剂，如乳酸链球菌，以延长腌菜的保质期。
请注意，虽然以上方法可以减少白花的产生，但并不能完全消除。在腌制过程中，保持卫生和耐心观察是关键。如果白花过多，建议丢弃腌菜，并彻底清洗和消毒腌制容器，以防止细菌感染。
