1、拿起捆绑好的螃蟹然后用手碰一下它的眼睛，看是否眨眼，眨眼表示它是鲜活的。
2、取半盆水，将捆绑好的螃蟹放入水中，看它是否会吐气泡，若是吐泡，说明鲜活。
3、碰蟹爪，可以将最小的蟹爪拉直，看看它是否会自然弯曲，若是可以自然弯曲，表示是鲜活的。
4、解开捆绑好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。
1、拿起捆绑好蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活。
2、取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活。
3、碰蟹爪,把最细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活。
4、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色（行内俗称“红印”），则属好蟹。
扩展资料：
挑选螃蟹要“五看”：
1、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
2、看肚脐：肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
3、看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。
4、看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
5、看雄雌：农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
6、选择新鲜的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物，甚至还吃其他动物的尸体或腐殖质，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥，甚至还可能有寄生虫。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净，不要吃鳃、肠等内脏，而且必须蒸熟煮透后再吃。
