手擀面条怎样做不混汤（在家自己擀的面条怎么不浑汤）

1、可以放入鸡蛋，鸡蛋和面可以使面条滑爽，又不破坏面条的营养。

2、加入食盐，和面时用少量的盐加入水中，擀面条不浑汤又经煮，超市卖的龙须面或者空心挂面都是这样处理加工的。

3、和面时放入少许食用碱，碱面在这中间不止是起着调和酸碱度的作用，放了碱的面团擀成面条后变得劲道起来，口感也爽滑起来，南方的“热干面”用的就是碱水面。