用料
泥鳅 10条
姜片 5片
胡椒粉 1小勺
油盐 适量
青菜 几棵
做法步骤
1、泥鳅宰杀好，用开水烫一下，有利于洗去外层的黏液。
2、洗净，用厨房纸吸净水份。锅内倒油，煎泥鳅。
3、锅内倒入水，放姜片，大火烧开，转小火炖。
4、起锅前，加入盐，胡椒粉，和青菜。
材料：泥鳅750克、火腿肠2根、黄瓜1根，芹菜100克、蒜苗100克、莴笋100克、料酒、花椒、泡姜、蒜、豆瓣、老抽、金宫鱼调料半包、味精。
做法：泥鳅在卖鱼那里弄干净，回家用盐洗净。火腿肠切条、黄瓜和莴笋切片、芹菜和蒜苗切段、姜蒜切细颗粒。热油锅放入蔬菜炒熟装在盆子底部。重新起油锅，把泥鳅用大火爆炒，放料酒，装在另一个盆子。剩余的油再加点油进去烧热，把花椒、豆瓣少许、泡姜蒜、金宫调料、老抽少许、一起炒香后，倒进水烧开，再把泥鳅和火腿肠放进去煮至粑粑的，那样肉肉才嫩美。煮熟起锅时放入味精后倒在蔬菜盆里即可。
