雷州牛仔骨汤是一道广东特色菜，以牛仔骨为主料，配以各种蔬菜和调料熬制而成。下面是一份简单的雷州牛仔骨汤做法：
所需材料：
1. 牛仔骨500克
2. 玉米1根
3. 胡萝卜1根
4. 土豆1个
5. 西红柿2个
6. 洋葱1个
7. 姜3片
8. 大葱1根
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 胡椒粉适量
12. 清水适量
步骤：
1. 将牛仔骨洗净，放入锅中加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 玉米、胡萝卜、土豆分别去皮切段，西红柿、洋葱切块，大葱切段，姜切片。
3. 烧一锅热水，将准备好的蔬菜焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入姜片炒香，再加入洋葱翻炒至软。
5. 加入焯好水的蔬菜，继续翻炒均匀。
6. 将炒好的蔬菜移到一旁，将焯水过的牛仔骨放入锅中，煎至两面微黄。
7. 加入料酒，翻煮均匀，去腥味。
8. 倒入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，让牛仔骨充分入味。
9. 最后加入大葱段，调入适量的盐和胡椒粉，煮2-3分钟即可关火。
