需要。
在把剁椒跟蒜蓉混在一起之前，需要把剁椒单独用油炒香一下，这样的话跟蒜蓉混合在一起之后就会更加的香，然后再放在粉丝里面整出来剁椒就是炒熟的香味，剁椒的口味就不是生剁椒直接被蒸熟的那种口感，如果可以的话，最好把蒜蓉也炒一下，这样的话就会更加的好吃了。
手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。
砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的
