材料：
- 猪脑 1个
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 红辣椒 1个
步骤：
1. 将猪脑用清水冲洗干净，去除杂质和血丝，切成小块备用。
2. 大葱、姜、蒜切成末，红辣椒切成片备用。
3. 在一碗中加入适量的盐、黑胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀，制成腌料。
4. 将猪脑块放入腌料中，腌制15-20分钟左右。
5. 取出一张锡纸，将腌好的猪脑块放在上面，再撒上葱姜蒜末和红辣椒片。
6. 将锡纸对折，用手捏紧封口处。
7. 将烤箱预热至200度，将锡纸包好的猪脑放入烤箱中，烤15-20分钟左右即可。
烤制过程中可以根据个人口味适量增减调料。猪脑脆嫩可口，富含营养，是一道美味又健康的烧烤小吃。
