食材：
提供两种方案——面团或饺子皮，馅料里韭菜、鸡蛋是必备，也可只有经典的韭菜鸡蛋，选加：瑶柱或虾仁或虾皮、木耳、粉丝或粉条
调料：必放的是芝麻油、盐、十三香，选放白胡椒粉、蚝油
操作：
1.自己和面的话，用温热水和成光滑面团，保湿醒上至少一小时。
2.醒面的时机去准备馅儿，鸡蛋加少许盐嫩炒并切碎，放盆里摊凉，配菜切碎加入，最后放韭菜在最上面，将芝麻油大量淋入，均匀裏上所有韭菜！！！这很重要，避免韭菜遇盐大量出水！
3.充分拌匀后，再加十三香、蚝油，搅拌，其实调味这个部分因人而异的，根据自己口味往里加就好，喜欢经典口味的话，有足够盐就行了，可以拌好了尝一下，适口就好，没问题的。
4.馅儿拌好放在一边，把面团取出，捏长条，根据希望包的大小切合适的小段，压成面饼
5.用饺子皮的话就省去和面擀面的麻烦，且厚薄均匀，可以成为一个懒人备选方案。总之，将馅儿放在面皮中央，对折，捏紧，没有技术含量，如果有，那就是掐边儿，表述起来有点费劲，就是从一个角往斜上掐，慢慢意会。
6. 热锅冷油，放点盐，均匀荡开，油温上来后，调至中火，放包好的盒子去烙…很快的，一分钟左右可翻面，直到两面金黄。
材料：韭菜，猪肉馅，香菇，鸡蛋，面粉。
调料：料酒，盐，香油，生抽。
做法
1，韭菜去根摘洗干净切碎。
2，香菇洗净剁碎。
3，锅中放入 猪肉馅，加入料酒，盐，生抽拌匀。
4，香菇、韭菜和猪肉馅混合加入鸡蛋、鸡精。
5，最后淋入香油拌匀。
饺子皮的制作；
1，面粉中慢慢倒入温水不停搅拌成面絮状揉搓成面团饧20分钟。
2，揉搓成长条，擀成剂子。
3，面皮中放入馅料。
4，再盖上一张面皮压扁。
5，从下往上压出花边。
6，放入不粘锅中煎成两面黄即可。
