焦米用什么米炒好吃（大米炒成焦米的正确做法）

炒米一般以糯米为佳，但有些使用“陈仓米”（即先淘好米后晾至半干）。炒米就是把糯米或者大米先淘好，煮熟然后晾至半干（湿而不粘），这种米叫阴米，不加油炒至微糊就可以了。因此，中医炒米指的是炒糯米或炒大米，其中糯米更为常用。

用糯米，因为糯米蛋白质含量高，淀粉充足，用来做焦米可以蒸干表面多余的水分，还能吸收空气中的水蒸气，做出来的焦米非常香脆