主料：普通面粉500g、猪肉末200g、韭菜350g
辅料：食用油15g、香油5g、甜面酱10g、姜少许、老抽5g、酱油10g、食醋5g、白胡椒面少许、盐少许、清水730g、面粉25g
步骤
1.猪前肩肉切成肉丁。
2.将调味料放入搅拌均匀腌制2小时，注意盐味要略重。
3.韭菜洗净控干水分，切碎，放上油拌拉均匀。
4.酵母放水里化开与面粉结合颌成光滑的面团，室温发酵至2倍大。
5.发好的面揉匀排出空气，搓成长条切成30克左右的剂子。
6.擀成中间厚边缘薄的皮。
7.取一个皮放上一勺韭菜。
8.中间放上肉。
9.再放上一勺韭菜。
10.包成包子。
11.平底锅小火加热放油，将包子均匀的排列，中间留有空隙，略煎一下定型。
12.水与面粉调匀成稀面糊。
13.倒入锅内。
14.盖上盖后开大火。
15.大概8分钟左右听听有吱吱啦啦的声音时候改小火并注意观察锅内情况。
16.看到水分蒸干，形成的面皮底变黄就可翻个身略煎铲出。
原料：精粉500克 ，酵面200克 ，酱油50克 ，香油50克， 食油100克， 白菜或西葫芦700克 ，猪肉250克 ，大葱125克， 精盐适量、碱面适量、调料面适量、姜末适量、清水适量
1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
2、把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。
3、用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟。
4、再倒入800 克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成，食用时用小铲铲人盘内即可。
5.美味又好吃的塔桥水煎包的做法完成开吃了。
