以下是砂锅底汤料的秘方：
主料：
- 猪骨 1kg
- 鸡骨 500g
- 猪肉 500g
- 生姜 100g
- 大葱 200g
调味料：
- 料酒 50ml
- 生抽 50ml
- 老抽 50ml
- 盐适量
- 八角 5个
- 桂皮 1段
- 草果 5个
- 花椒 10g
- 干辣椒 5个
步骤：
1.将猪骨和鸡骨用水冲洗干净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。
2.将焯水后的猪骨和鸡骨放进砂锅中，加入适量的清水，煮开后撇去浮沫。
3.把猪肉和姜切成块，放入砂锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐和调味料，继续煮约2个小时。
4.最后加入大葱段，煮10分钟后即可关火。
砂锅底汤的秘诀在于煮的时间越久味道越浓郁，同时调味料的比例也需要适量调整，根据个人口味来进行调整。煮好的砂锅底汤可以用滤网过滤出骨头和肉块，留下清澈的汤汁即可用于砂锅菜的制作。
汤料配比：
八角 150克
香草 50克
荜拨 100克
草果 200克
香果 200克
白芷 100克
丁香 20克
香砂仁 200克
孜然 150克
白寇 50克
肉蔻 50克
香叶 50克
草寇 100克
良姜 100克
甘草 100克
桂皮 100克
罗汉果 100克
沙参 100克
三奈 100克
2号香料粉：
花椒 20克 （单独使用）
小茴香 45克（单独使用）
麻椒 10克 （单独使用）
3号香料粉：
王守义十三香 20克
