做甜面酱为什么要放黄豆酱（为什么甜面酱不能代替黄豆酱）

甜面酱是一种非常常见的中国调味品，黄豆酱是甜面酱制作过程中必须要放的一种材料。黄豆酱是由发酵过程中的大豆经过发酵、加工而成，它有很强的味道和香气，也含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分。

在甜面酱的制作过程中，黄豆酱的添加可以起到增加口感、增加风味、提高颜色稳定性和保质期等作用。此外，在中国传统的饮食文化中，黄豆酱是一种重要的调味品，使用广泛，因此黄豆酱也成为了甜面酱的必备原料之一。

干黄酱比较干硬，酱香味弄，咸味很重，但是口感略微单一，所以要搭配少许甜面酱。