主料：
豌豆淀粉1碗（115克）
水6碗（1080克）
做法：
1，豌豆淀粉准备好，豌豆淀粉一般的超市都能买得到。将豌豆淀粉倒入小碗里，淀粉和水的比例是1:6，用筷子刮一下，让粉刚好接近一平碗。我做时称了下，大约115克。
2，将淀粉倒在一个大盆里，再用同一个小碗装满水（约180克）倒入大碗里，也就是一碗淀粉一碗水的比例，将淀粉搅拌成粉浆。
3，锅里添加5小碗水加热，水烧至冒小泡时转小火。
4，将粉浆倒入锅中，并快速搅拌。
5，粉浆越来越粘稠接近透明时盖上盖子煮一到两分钟，一定要小火，并随时观察防止糊锅。
6，粉浆煮好后，倒入容器里等待晾凉后脱模，大约要两小时左右，我用的是烤蛋糕的盘子。
7，凝固好了，晶莹剔透的样子，根据人数的多少随吃随取吧。
8，凝固好的凉粉，切丝切片切块均可喜欢怎么吃就怎么吃吧，配上黄瓜丝浇些蒜汁麻酱辣油等料汁非常好吃。
小贴士：
1，凉粉的做法其实很简单，只要掌握了水和粉的比例，基本上就不会失败了，比例为6:1即可。
2，熬粉浆的时候要注意一定要小火不停搅拌，防止粘底。盖上锅盖是为了将粉浆完全煮熟，看到粉浆颜色变得透明了即可，不要煮太久。
3，做好的凉粉如果一次吃不完，放冰箱保存，夏天温度太高，最好随做随吃。
将葡萄剪下，放入容器中，倒入面粉和盐，加入少量清水。
揉搓葡萄，让葡萄挂上粉浆，静至10分钟后用流水冲洗干净。
将葡萄切成两半，去核，放在容器内。
清水和白砂糖加入锅内，中火加热，水烧开时加入白凉粉。用筷子搅拌至清澈，关火。晾10分钟后倒入容器中，晾凉定型即可。
