揉饺子皮更劲道的方法如下：
1. 使用高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，这使得饺子皮更有弹性，也会更筋道。
2. 添加盐：在和面时加入少许盐，能够增加面粉的筋度，使擀皮时更容易擀薄，包出来的饺子不容易破皮。
3. 醒面彻底：所谓醒面，就是让面得到一个苏醒的过程，醒面彻底的面蒸出来会更加劲道。
4. 揉面要均匀：揉面的时候不要只是简单的搅拌，而是要用力的慢慢揉搓，这样可以让面粉更均匀的融合在一起。
5. 调整剂子状态：揉好的面团不能太硬也不能太软，应该根据情况适当的调整剂子状态，这样吃起来会更加筋道。
6. 擀面时施力均匀：饺子皮越薄越好，所以在擀饺子皮的时候，应该均匀的用力，这样可以让饺子皮更加均匀，也会更有筋度。
按照上述方法，可以制作出口感劲道的饺子皮。
