苋菜的根要去掉多少（红苋菜根部要不要去掉）

如果苋菜的根比较老，最好直接去掉。如果不是很老，可以去掉一半，保留一半，因为苋菜的根很好吃。老苋菜需要用热水煮3分钟左右。煮好后加酱油，香油，耗油，就可以吃了。也可以先用蒜瓣油炒，放入苋菜翻炒，最后在锅里撒盐。