1、锅里油热放入蛙蛙、鳝鱼过油炒散盛出（蛙蛙剁块后用盐、淀粉腌制）

2、锅里另外加油烧热炒香泡椒、泡姜、生姜丝、花椒粒

3、再放入私房豆瓣酱炒香

4、放入过油后的蛙蛙和鳝鱼、调入少许生抽炒均

5、转入砂锅、撒少许盐、（砂锅提前烧热）

6、盖上盖子、大火加热、延着砂锅边淋上少许白酒

7、咕嘟咕嘟煲3-5分、开盖、撒上青花椒粉

8、继续咕嘟咕嘟1分钟、撒上葱花即可

9、开盖、上桌

10、蛙蛙嫩滑、鳝鱼脆嫩、里面的姜丝很下饭。
食材清单：
牛蛙 1000g、 鳝鱼 500g、 生姜1块，蒜，花椒，干辣椒 适量 、 糖，盐，胡椒粉，料酒 适量 、 火锅底料 1小块 、 葱，少量芝麻 3根
烹饪步骤
步骤1
牛哇和鳝鱼切好，洗好，沥干，牛蛙放入，胡椒，盐，料酒，腌下
步骤2
锅入倒油，把腌好的牛蛙炒下，鳝鱼炒下，盛出
步骤3
准备生姜，大蒜，干辣椒，1块火锅底料，绿皮辣椒，洋葱，干辣椒泡下
步骤4
锅入倒油烧热，把大蒜生姜，辣椒，花椒，
步骤5
放入，火锅底料，
步骤6
加入牛哇，炒下，在加入鳝鱼，
步骤7
加水煮，放入小量糖，生抽酱油，煮10来分钟，小火
步骤8
把切好，辣椒，洋葱，放入火锅里
