干墨鱼可以用来做很多美味的菜肴，以下是一些常见的做法：
1. 干墨鱼烧肉：将干墨鱼提前泡发，然后和猪肉一起炖煮，加入适量的调料，如生抽、老抽、糖、料酒等，烧至肉质酥烂。
2. 干墨鱼炒蔬菜：将干墨鱼提前泡发，然后切片，和你喜欢的蔬菜（如青椒、洋葱、胡萝卜等）一起炒制，加入适量的调料。
3. 干墨鱼炖豆腐：将干墨鱼提前泡发，然后和豆腐一起炖煮，加入适量的调料，如生抽、老抽、糖、料酒等。
4. 干墨鱼炒饭：将干墨鱼提前泡发，然后切碎，和剩饭一起炒制，加入适量的调料。
5. 干墨鱼汤：将干墨鱼提前泡发，然后和其他食材（如猪骨、鸡骨等）一起炖煮成汤。
注意：干墨鱼在烹饪前需要先泡发，泡发的时间根据干墨鱼的大小和硬度来定，一般需要泡发8-12小时，直到完全软化。
一、干墨鱼炖排骨好吃，墨鱼干本身味道鲜美，最出彩的是它的口感，特别有嚼劲，吃起来很过瘾。而排骨吸收了墨鱼干的鲜味，味道更上一层楼。二、干墨鱼炖排骨的做法：
1、墨鱼干洗净，用凉水泡发一夜。
2、排骨剁小块，焯水沥干水分备用。
3、泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状。
4、辣椒和蒜切碎备用，锅内放油，放入辣椒和蒜炒香。
5、放入排骨翻炒均匀。
6、放入墨鱼干翻炒。
7、调入适量生抽和老抽翻炒均匀。
8、添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可。
9、放点大蒜碎和味精即可吃过食用。
