红蓝叶怎么煮才红（煮青叶菜怎样煮才不变色）

红蓝叶煮不红。红蓝叶煮出来的水是蓝色的，因为它含有花青素。花青素是一种天然色素，在酸性环境中呈红色，在碱性环境中呈蓝色。所以，想让红蓝叶煮出来的水更红，可以在水中加一些柠檬汁或醋，让水变成酸性；如果想让红蓝叶煮出来的水更蓝，可以在水中加一些小苏打或食用碱，让水变成碱性。

把红蓝叶浸泡出液体，分别拌着糯米合在—起蒸。