主料：猪蹄1000克
辅料：小米辣一把、花椒一把、姜适量、葱适量、盐一茶匙、鸡粉一茶匙
麻辣猪蹄的做法步骤
1.猪蹄洗净，冷水下锅焯水捞出洗净备用。
2.小米辣切圈，姜蒜切片。
3.起油锅倒入底油下一把花椒爆香。
4.倒入猪蹄翻炒均匀，加入小米辣，姜，蒜一起煸炒。
5.加入三茶匙料酒，两茶匙老抽翻炒均匀。
6.加入末过猪蹄的清水大火烧开改中小火慢烧一个小时。
7.待汤汁还有三分之一时加入盐和鸡粉调味。
8.大火收汁即可。
好吃的，以下是做法
食材用料
猪蹄 1个，冰糖 20克，香叶 适量，
花椒 适量，干辣椒 适量，八角 适量，
桂皮 适量，料酒 适量，盐 适量。
方法和步骤如下：
1、首先将干辣椒切节，去籽，猪蹄砍成六大块。
2、接着锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入少量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3、在锅中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒、花椒，爆出香味。
4、倒入猪蹄，翻炒均匀后，放入少许八角、香叶、桂皮，倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖九十分钟，炖至软烂。
5、最后加入一勺盐，加盖，再煮十分钟，至汤汁浓稠，就可以出锅了。
