主料：猪蹄1000g
辅料：火锅底料1块
调料：香叶三只、姜一块、蒜子六颗、葱八颗
做法步骤
1.准备材料。
2.猪蹄洗净浸泡两个小时，泡出血水。
3.冷水下锅煮开，捞出洗净血沫，控干水分备用
4.锅里倒入少许油，下一块火锅底料，香叶，葱段，辣椒，花椒，蒜子，姜片炒香。
5.倒入猪蹄，翻炒均匀，加入老抽上色，料酒去腥。
6.加入没过猪蹄的水，大火烧开转中小火，烧至猪蹄软糯大火收汁即可。
食材
猪蹄600g
油适量
盐适量
葱40克
姜15g
冰糖15克
八角2个
桂皮一片
酱油2汤匙
老抽1汤匙
料酒一汤匙
干辣椒8个
花椒适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
原料：猪蹄斩块，葱切段，姜块拍扁，大料2颗，桂皮一片，冰糖15克，辣椒8个，花椒适量。
2
冷水锅中加入姜片、花椒粒，少许料酒，放入猪蹄焯水。
3
焯过水的猪蹄捞出，冲洗干净备用。
4
锅中入油，3成热时加入冰糖，炒至融化即可。
5
放入猪蹄翻炒至微微上色。
6
沿锅边淋入料酒。
7
加入葱段、姜块、辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。
8
加入酱油和老抽，翻炒至猪蹄均匀上色。
9
加入开水，水量没过猪蹄，大火烧开后调小火焖烧一个小时至猪蹄软烂。
10
猪蹄炖到汤汁不多时加入少许盐，调大火收到汤汁浓稠即可。
