要调制好吃的炸丸子肉馅，可以尝试以下调料和方法：
1. 肉馅选择：选择适合炸丸子的肉类，如猪肉或鸡肉，可以根据个人口味选择瘦肉或带有一定脂肪的肉。记得将肉剁成细腻的肉末。
2. 调味料：加入适量的调味料来提升肉馅的味道。常用的调味料包括：生姜粉、大葱粉、蒜粉、盐、胡椒粉、酱油、料酒等。可以根据个人口味和喜好进行调整，但建议尝试适量的每种调料，以免某种调料过于突出。
3. 混合均匀：将调料均匀地加入到肉馅中，用手搅拌或揉捏肉馅，使调料均匀分布。这有助于肉馅的口感和味道。
4. 腌制：将调好的肉馅进行腌制，让调料充分渗入肉中，提升香味。可以将腌制时间控制在15-30分钟。
5. 炸制：将腌制好的肉馅揉成丸子形状，放入热油中炸至金黄色。炸制时可以用中小火，以免外表焦黑而内部仍未熟透。
请注意：以上仅为一般的做法，具体调料和口味可以根据个人喜好和使用的食材进行调整。
