大锅煮饺子想要煮不破皮，可以参考以下方法：
1.热水下锅：水烧开后再下饺子，而不是冷水下锅。因为冷水煮饺子容易导致皮熟得慢、馅不熟，从而导致饺子破皮。
2.加盐：在水烧开后加入适量的盐，可以增加水的浓度，使饺子更加耐煮，不易破皮。
3.轻轻搅动：在煮饺子的过程中，轻轻搅动饺子，使其受热均匀，不易粘锅或沉底，这样可以避免饺子破损。
4.和面时加鸡蛋：在和面时加入一个鸡蛋，可以使饺子皮更加筋道，不易破皮。
5.不要过度翻动：煮饺子的过程中，不要过度翻动饺子，以免损坏饺子的皮和馅。
此外，如果饺子是在冰箱里冻过的，需要在水烧开之前将饺子放入锅中，然后轻轻搅动，再按照上述方法煮制，以避免饺子破皮。总之，掌握正确的煮饺子的方法和技巧，可以避免饺子破损，煮出完整、美味的饺子。
